-- Sponsorlu Bağlantılar --
Malatya’nın ıspanaklı köftesini hiç tattınız mı? Malatya demek, köfte demek. Köfte olunca bulgurun olmaması imkansız. Malatya’nın bu bulgurlu ıspanaklı köftesini yapmak biraz çaba gerektiriyor ama kesinlik değiyor bu çabaya.Malatya ıspanaklı köfte malzemeleri
Köftesi için:
2 su bardağı köftelik ince bulgur
1 buçuk su bardağı su
5 yemek kaşığı un
Bir miktar tuz
Pişirmek için:
Bir miktar zeytinyağı
2 tane kuru soğan
1 çay bardağı kadar yeşil mercimek
Yarım kilo ıspanak
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı erik ekşisi veya yarım limon suyu ya da biraz sumak
Malatya ıspanaklı köfte tarifi
Öncelikle bulgurun ıslatılması gerekiyor. Bulguru suda yaklaşık bir saat bekletin. Arkasından bulgura unu ve tuzu ilave edin. Yarım bardak kadar da su koyduktan sonra yoğurmaya başlayın. Köftenin harcı belli bir kıvama gelince içinden fındık büyüklüğünde küçük parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayarak küçük köfteler yapın. Köfteleri yaparken arada elinizi ıslatmanızda yarar var. Aslında işin en el oyalayan, en zahmetli kısmı burası. Ancak ne kadar küçük köfteler yaparsanız, o kadar makbul olacaktır.
Sıra geldi pişirmeye. Bunun için önce bir tencereye zeytinyağını koyun ve ateşi yakın. Arkasından soğanları küçük küçük doğrayın ve tencereye koyarak kavurmaya başlayın. Soğanlar pembe olunca salçayı ilave edin. Üzerine 4 bardak kadar su koyun. Bir miktar tuz serpip kaynamaya bırakın. Tencere kaynamaya başlayınca içine mercimeği ilave edin ve mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Mercimeğin daha önce ıslatılmış olması iyi olur. Şimdi tencereye biraz irice doğradığınız ıspanakları, hemen arkasından da köfteleri ve salçayı koyun.
Ispanaklı köfte pişmeye yakın damak tadınıza göre içine erik ekşisi, sumak veya limon suyu ekleyin. Bir iki karıştırdıktan sonra da ateşi kapatın.
-- Sponsorlu Bağlantılar --
Meze Tarifleri
0 yorum:
Yorum Gönder