-- Sponsorlu Bağlantılar --
Pazı Cacığı bir diğer adıyla Mastabe Osmanlı Mutfağı'ndan sofralarımıza gelen bir tarif. 15. Ve 16. Yüzyıllarda İstanbul’da tüketilen tek soğuk yemek olma özelliğini taşıyan önemli lezzetlerden biri. Genel olarak cacığı sadece salatalık ile hazırlayan hanımların çok hoşuna gidecek bu tarif kış aylarında taze ve organik salata bulunamayınca dört elle sarılınacak bir cacık tarifi olmaya aday. Üstelik sadece pazı değil ıspanak da yine sizin için başka bir cacık alternatifi olabilir. Sofralarınızda farklı bir tat görmek istiyor ve geleneksel tariflerin damak tadını yaşatmaya çalışıyorsanız Pazı Cacığı (Mastabe) sizin tam da aradığınız tarif.Pazı Cacığı (Mastabe) İçin Malzemeler:
- 1 demet (yaklaşık 500 ya da 600 gr.) pazı
- 1.5 su bardağı (350 gr.) süzme yoğurt
- 3 – 4 diş sarımsak (dövülmüş)
- 1 tatlı kaşığı çörek otu
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- Tuz
Pazı Cacığı (Mastabe) Tarifi:
Pazıları iyice ayıklayıp saplarını ayırın. Yaprakların orta sertlikte olan kısımlarını da ayırmayı unutmayın. Ayıkladığınız pazıları bol suyla yıkayın. Bir tencerede yaklaşık 1 ya da 1 buçuk litre suyu kaynatın. Suya bir miktar tuz ilave edin. Kaynamış suya önce ayırdığınız ve kabaca doğradığınız sapları ve orta sertlikteki yaprakları atın. Suya attığınız bu yaprakları ve sapları 10 dakika haşlayıp geriye kalan pazı yapraklarını da ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kadar pazı yapraklarını haşlamaya devam edin. Haşlanmış pazı yapraklarının sularını iyice süzüp bir kenarda ılımaya bırakın. Diğer bir tarafta dövülmüş sarımsaklar ile 1 buçuk su bardağı yoğurdu iyice çırpın. Biraz suyla yoğurdun açılmasını sağlayın. İnce ince doğradığınız haşlanmış pazıları yoğurdun içine ilave edin ve karıştırın. Hazır hale gelen cacığı servis kabına alıp zeytin yağı ve çörek otu ilave edin. Pazı Cacığı (Mastabe) hazır, afiyet olsun.
-- Sponsorlu Bağlantılar --
Meze Tarifleri
0 yorum:
Yorum Gönder